Witch's Favorite Things

사실은 브리카가 마녀네 집으로 온지는 조금 되었지만.....

그간 나름 바쁘다고 할수있는 일과로 미루고 미루다가 오늘 올립니다~^^

(실은 오늘도 알바가야하는데 월마감때문에 하루종일 서류들과 씨름하다 보니까 점심으로 때문 김밥이 체하기도 하고 진이 다빠져서 부득이하게 못갔어요;; 사장님혼자 고생하시던데 죄송해서..ㅠㅠ;;)

암튼..;; 올립니다.

시간 맞춰간다고 갔으나.... 결국 TIME OVER.

20분 지각했다...;;;

칠판을 보니 적어진게 없는걸 보니 이론은 한건지 안한건지..;;

오늘도 에스프레소 추출과 스팀밀크 & 스팀밀크 잘 따르기 연습을 했다.

오호~지난주 보단 좀 되는데~?

하루 한번 연습해보기도 애매하지만 그래도 조금 연습했다고 지난주보단 낳았다~

처음엔 따랐는데 미완성 하트가 나왔다(사실 따르다가 나도 놀라서 멈췄더니 되다 말았다..;;)

주변사람들도 같이보면서 아쉽아쉽...

다음주엔 라떼아트해본다고 했는데 그야말로 잘 하려면 벨벳폼이......;;

비나이다비나이다~ 제발 벨벳폼이가 잘 나오게 해주세욤~'ㅅ'

한참 더위에 찌들어 있으려니 결국 강사님이 과자와 음료수 약간 그리고 아이스크림을 쏘셨다!!

유후~~

그중에 젤 좋았던것은 바닐라 아이스크림(일명 2게더=_=) 바리스타반 학생들답게;;

그냥 아이스크림만을 먹을수 없다는 결론하에 아포카도를 해먹기로 하고 한쪽에선 컵에 열심히 숟가락;;으로 아이스크림 뜨고 한쪽에서는 리스트레또를 추출하고....

아이스크림위에 한샷 얹어서 먹으니 캬~ 그맛이 일품이로세~~~

집에서 해먹어야지~ 으헤헤+ㅁ+

다음주 라떼아트를 위해 요번주도 은근슬쩍 사장님 몰래 벨벳폼 연습좀 해야겠다~ㅋㅋ

라고 생각했다.

이번주 월요일. 그러니까 18일부터 회사근처(말이근천데... 사실 근처라고 하기엔 먼;;) 커피전문점에 알바를 시작했다.

회사끝나고 6시부터 11시까지.

사실 돈욕심이라기보다는 (없지않아 있다=ㅅ=;;) 11월에 시험볼거 겸사겸사해서 연습도 하고싶고 경험삼아 였는데......

그야말로 완전 시껍했다.

인수인계해주는 언니왈... "사장님은 계시나마나니까 니가 알아서 다해.

안그래도 배우고 있담서? 그럼 더 낳겠다."  라고 하는게 아닌가!!

무슨소리인가 했더만 차차 밝혀지는 모든것!

사장님이 창업이유는 간단했다. 단.지. 아메리카노를 좋아해서..

지식이나 경험 이런거 전무이고.... 이야기 좀 나눠봤는데 사실 이렇게 힘들고 한건줄 몰랐다고 말씀하신다... 보통 창업전에 암만 빨라도 한달과정인데 일주일과정을 들었다고 했을때도 이상하다고 생각했는데...

개인교습받으셨단다. 것도 2틀째 되는날에 할게 너무 많아서 팔도아프고 신경질났다는 말에 그저 헐........ 사실 차려놓고 알바생 쓰면 될거란 생각에 가게는 나오지도 않으려고 하셨다는데 뭐, 말다했지,

암튼 손님 처음에 오고 에스프레소 샷을 뽑는데 그야말로 시껍-

머신은 중고구매(마지스터)라고 하셨는데 관리는 한번 받으셨는지 어쨋는지 1구짜리 에서 물이샌다.....=ㅁ=;;;

안되겠다 싶어  "사장님 점검 언제 받으셨어요? 아무래도 새는거 봐서는 가스켓 바꿔보면서 다른데 문제있는지 점검 받았으면 좋겠는데요." 했더니 "그게 뭔데?" 그러시면서 아주 우아하게 고개 한번 갸우뚱- 눈 한번 깜박-

그리고 샷뽑고 원두찌꺼기를 제거한 포터필터를 걍 싱크대에서 물로 헹구시는(.....=ㅁ=;;;;) 시츄에이션을 보여주심으로 그야말로 경악하게 만듦......... (그러고나서도 전혀 포터필터의 보온에 신경쓰지 않았다....;; 나.. 여기서 뭐배워?)

나중에 언니한테 "언니, 왜 저렇게 해요?? 언니도 아닌거 아시잖아요." 했더니 "사장님은 그렇게 배웠다고 했다면서 화내시니까 걍 그렇게해."라고 친절하게 알려주신다.

휴... 그렇게 어제 이틀을 보냈는데 나도 적응이 된건지 아직 찜찜하지만 그냥 그렇게 하고있는 중. 역시 사람은 어디가도 적응을 하긴 하는구나 싶다.

그래도 샷 뽑을때마나 손님한테 미안하고 뽑으면서도 이건 아닌데 싶구....

에휴- 그래도 사장님 잘 안계신다고 하니까 계실때만 그렇게 하고 혼자있을때는 제대로 해야지....;; 이거야 원.....

앞으로가 조금(사실 많이) 걱정된다.

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...
..
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라고 했으나.. 2어달이 지나고있는 요즘은 많이 적응을 한 상태다.
뭐, 매장일이라던가 사장님과 라던가.. 등등..

사람은 겪어봐야 안다고 처음에 암것도 모르셨던 사장님도 결국 내장사니 신경을 더 쓰시는것 같고, 많이 변하는게 눈에 보인다.

오래하고 싶은데 점점 체력에 한계를 느끼고 있으니.. 이 일을 어찌한단 말인가..;;

해봐야지 해봐야지 맘은 진작부터 먹고 생두도 사다놨는데.......

그간 나름 피곤한 몸을 좀 봐주느라(사실은 게을러서 일지도..) 6월 6일! 현충일 것도 다저녁에 로스팅을 했습니다.

마녀는 뒷베란다에서 차여사님 눈치보며 신문지 깔고, 이것저것 준비하고...

우리 차여사님은 떡사왔다고 떡볶이 만들고 계시고...=_=ㅋㅋ

오늘의 로스팅 생두는 만델링!! 오호홋~!!

센불에서 중간불로 약 11~12분 로스팅

주욱- 중불로만 약 11~12분 로스팅

가스렌지서 했다는.. 그래서 약불담에 다시 중불로..;;

요건 제일 위에있는 로스팅 후 3일 지난 모습.

살짝 오일기가 도는것 같지만 실은 그렇지 않아요;;

로스팅이라는게 해보니까 되게 매력적이에요.

풀향만 나던 생두가 로스팅이 되면서 점점 섹쉬한 모습으로 바뀌면서 부피도 커지도 냄새도

고소~한 향이라니.. 너무 좋아요ㅋㅋ

오늘 사진찍으려고 3일지난 지퍼백을 뜯은순간 그 향이~~~~!!!

완전 좋아요~>ㅁ</ 완전 중독~!!

사실 수망이 우려했던대로 사이즈가 작아서 연습하면서 한번 해먹을 거 밖에는 안되더라구요.

조금 익숙해지면 큰 수망으로 해야겠어요~ 룰룰루~~

그라인더 구입하고 처음 만든 카푸치노에요.

이때는 카푸치노에 스팀우유와 에스프레소의 비율을 잘몰라서 그냥 제 입맛에 맞게만 만들었어요^^;;

사실 제 입맛엔 모카포트로 내린 에스프레소는 자체나 아메리카노 보다는 우유를 좀 섞는게 더 맛난거 같아요^^

요게 비엘리떼 모카포트로 바로 내린 에스프레소

                               요게 모카포트로 바로 내린 에스프레소에요.

음... 살짝 투명감있어보이는게 맛나보입니다만... 역시 머신으로 뽑는 에스프레소랑은 틀리죠?;; (사실은 실력이...=_=;;)

스팀밀크를 쪼로록-

넣은 모습임돠- 손거품기로 하느라 고생했어요...

은근 힘들다는.....; 그래도 나름 거품이 잘 되서 좋았어요^___^

요건 위에서 찍은 사진이요~ 무슨 모양을 기대하셨던거라면....................

이해하삼.. 초보가 뭘 어떻게 한다구...

이렇게 제 첫 카푸치노가 만들어졌어요~

( 원두는 제 포스팅을 뒤져보면 나오는 구스토 아라비카100% 스페셜티라는 원두에욤)

근데근데........ 이상하게 요날 이후로는 손거품이로 암만해도 이렇게 안되고 있다는....;;;

왜일까.. 뭐가 문제지? 온도랑은 다 똑같이 하고있는데...... 이상하네...

[2007/06/07]


나름 바빠서 벌써 4일이나 지나 수업내용을 올리는 이 바지런함...;;;; (반어법이죵~)

요번 수업에서는 분쇄된 원두의 크기에 따른 에스프레소 추출에 대해 배웠다.

고로, 좋은 에스프레소를 위한 그라인더 분쇄조절등 조작법을 배웠다는 얘기.

대체적으로 조절하는 방법은 비슷하구나 싶다.

근데... 우리집에 떡 하니 있는 그놈은 너무너무 뻑뻑하단 말이지....=ㅅ=;;;;;

강사님이 가정에서 그놈 쓴다고 놀라기는 하셨지만 뭐... 이름치고는 나름 저렴하게 구매하기도 했고 계속 사용할거니까..

근데 너무 뻑뻑한데 나중에 청소하면서 살짝 기름칠하면 안되나...?? 이러다가 고장나면,....=_=;;; 대략 뷁....

아무튼 에스프레소를 위한 분쇄도는 "설탕보다 가늘고 밀가루보다 굵어야 한다"라고 했는데

사실 그게 어느정도인지 정말 아리송한것이었다. 그런데 오호~!!

직접 만져보니 알겠더만~ 그래그래 그 느낌이었오~

암튼 요번 수업에서의 뽀인트~!!

그라인더 분쇄 입자 조절은 현재 기준으로 굵게 또는 가늘게 할것을 염두해 두고

1/4, 1/8, 1/16... 순서로 조금씩 맞춰가야 한다는 것.

일단 한번씩 맞추고 난 다음에는 조금 더 갈아서 그전에 갈린 원두들을 버리고 추출해봐야 한다는것.