수업 3주차

[2007/06/07]


나름 바빠서 벌써 4일이나 지나 수업내용을 올리는 이 바지런함...;;;; (반어법이죵~)

요번 수업에서는 분쇄된 원두의 크기에 따른 에스프레소 추출에 대해 배웠다.

고로, 좋은 에스프레소를 위한 그라인더 분쇄조절등 조작법을 배웠다는 얘기.

대체적으로 조절하는 방법은 비슷하구나 싶다.

근데... 우리집에 떡 하니 있는 그놈은 너무너무 뻑뻑하단 말이지....=ㅅ=;;;;;

강사님이 가정에서 그놈 쓴다고 놀라기는 하셨지만 뭐... 이름치고는 나름 저렴하게 구매하기도 했고 계속 사용할거니까..

근데 너무 뻑뻑한데 나중에 청소하면서 살짝 기름칠하면 안되나...?? 이러다가 고장나면,....=_=;;; 대략 뷁....

아무튼 에스프레소를 위한 분쇄도는 "설탕보다 가늘고 밀가루보다 굵어야 한다"라고 했는데

사실 그게 어느정도인지 정말 아리송한것이었다. 그런데 오호~!!

직접 만져보니 알겠더만~ 그래그래 그 느낌이었오~

암튼 요번 수업에서의 뽀인트~!!

그라인더 분쇄 입자 조절은 현재 기준으로 굵게 또는 가늘게 할것을 염두해 두고

1/4, 1/8, 1/16... 순서로 조금씩 맞춰가야 한다는 것.

일단 한번씩 맞추고 난 다음에는 조금 더 갈아서 그전에 갈린 원두들을 버리고 추출해봐야 한다는것.